2.煉奶

煉奶由三花奶及糖組成，營養師表示熱量主要來自糖分，夾心醬料

現在人們的生活都是處于一種快速的狀態下，快速的寫作業，快速的洗漱，快速的上班……所以在每一個清晨，人們可能沒有時間，來不及做飯。所以有的人會選擇用面包代替早餐。因為面包是一種速食型食品，即開即食，很是方便。但是像薯片等膨化食品，吃起來聲音又會非常的大，很容易打擾到別人，而且膨化食品也會增加我們的脂肪

占大約一半的重量。煉奶的脂肪不算多，只要控制用量，問題不算太大，但營養價值不算高，因為只是濃縮的奶制品，鈣及蛋白質都很少，過分食用會影響血糖水平、致肥等。

簡便是預拌粉最大的宗旨，在食品中央工廠大量生產方面，預拌粉適合于連續式生產，以提高產量。另預拌粉簡便直接的制作方法，可讓車間生產人員簡化制作程序，又可達到產品質量的穩定性。夾心醬料

一 沙拉醬

沙拉醬可以作為面包的表面裝飾，果蔬調味夾心，以及蛋糕涂抹夾心等，具有良好的風味口感及能量補充性。今天的配方，可以對比傳統的含蔗糖配方，保鮮期更長，口感風味更佳。

配方：

配料一：全蛋：4克  蛋黃：1.5克

        復合甜味劑（粉狀）：2克

        鹽： 0.5克

        海藻糖：0.5克

預拌粉的特點： 
　　1. 提高人員學習效率，增加技術性開發空間。
　2. 降低生產失敗率及成本損耗。 
　　3. 增加功效，提

減少面團損傷程度，使各種原輔料分散混合均勻，形成均質的面團，提高面團的吸水率；在面團發酵階段，乳化劑能提高面團的發酵能力，增強面團的持氣性；夾心醬料

二 奶油涂層夾心醬

目前，越來越多的蛋糕喜歡奶油風味夾心，但是夏季易酸敗，同時多數夾心過甜，下面的配方相對有效的解決了這個問題。

 配方：

 配料一：優質白奶油    50%-60%

 配料二：海藻糖        10%左右

 配料三：復合低甜糖漿  30%左右

 配料四：優質香料（迷迭香等）

在醒發階段，面團表面會形成一層薄膜，十分容易坍塌，乳化劑可以提高面團的醒發耐力，防止變形。如果沒有乳化劑，面包就無法具備蓬松酥軟的口感