1.黃油

黃油是從牛的脂肪提煉出來的醬料，含有高比例的飽和脂肪，夾心醬料

將果醬均勻的涂抹在面包上，甜甜的味道，可以開啟一天的好心情。自己制作的果醬保質期雖然短一些，但是勝在果醬新鮮，不會添加任何防腐劑。而且制作簡單，讓你在過了水果季節的秋冬還能品嘗到春夏的味道。味道濃郁，濃醇絲滑，只要一口就會淪陷的液體就是——巧克力醬。有人說，吃巧克力會讓人心情好，

飽和脂肪食用過量會影響膽固醇的水平，讓壞膽固醇超標，增加血管硬化及心血管疾病的機會，在加工的過程中，黃油的鹽分也會有所增加。營養師表示黃油很容易會攝取過量，因此要控制食用份量，不要涂得太多，薄薄一層，可減低對健康

然而，家庭烘焙人員，有別于專業烘焙師，夾心醬料

這種是墨西哥的特色做法，除了搭配面包吐司也常與玉米片搭配，成為一道開胃菜。因為牛油果醬的營養價值很高，它既能夠補充優質的蛋白質，又能夠降低糖的攝入，從而更好地燃燒體內脂肪，有效幫助增肌與減脂，是很多減肥健身人士的心頭好。而“油酸”是最大得功臣——這種油酸是一種非常健康的脂肪，可代替膳食中的飽和脂肪，

烘焙知識大都從網絡和書本獲取，烘焙的操作技能大多通過自己摸索，因此大多數參與家庭烘焙DIY的人員操作技能都存在不穩定的情況。烘焙的熱情甚至會被一次次失敗的結果所澆滅。怎樣才能使這類有烘焙熱情的人員繼續把熱情延續呢？那得讓他們獲得成功時候

乳化劑在烘焙食品中的應用也非常廣泛。乳化劑能與面筋蛋白互相作用而形成復合物。乳化劑的親水基與麥膠蛋白結合，親油基與麥谷蛋白結合，夾心醬料

蜂蜜自然的甜味與與烤制后的酸甜蛋黃醬碰撞在一起。通過簡單的操作將美味再度升華，分分鐘讓你食欲大開。新鮮的果子熬制成果醬封存起來，在明媚的早餐搭配一片吐司，一杯牛奶十分治愈。口感清甜，十分討喜。制作果醬的果子可比生食的果子要求高。“新鮮”才是好口感的關鍵。

使面筋蛋白分子互相連接起來，由小分子變成大分子，形成結構牢固細密的面筋網絡。通過形成這種面筋結構，在面團攪拌階段，乳化劑能增強面團對機械加工的耐，