免烤檸香奶酪蛋糕-科谷食品

免烤檸香奶酪蛋糕

發布時間：2019-09-24 點擊量：2269

材料：

吉利丁片6克

2個蛋黃
砂糖100克
1湯勺檸檬汁
250克白奶酪fromage blanc(最少含40%脂肪)
一個黃檸檬皮碎
300克全脂淡奶油
最后果醬裝飾部分:
200克無花果果醬
1咖啡勺水

做法：

1、將吉利丁片泡冷水還原備用。
2、將蛋黃分離出來后和砂糖一起放入一個料理盆。
3、快速打發成白慕斯狀態。
4、將吉利丁片濾干水份和檸檬汁放入一個小的容器，隔熱水融化或者直接放進微波爐融化。
5、將步驟4加入步驟3中，繼續快速攪拌打發至變稍微濃稠狀。
6、打發鮮奶油至濕性狀態即可。
7、將白奶酪倒入步驟5中拌勻，然后再拌入檸檬皮碎。
8、然后再分幾次拌入打發好的鮮奶油。
9、將做好的奶酪奶油糊倒入模子，放入冰箱冷凍至少2小時。
10、再等的同時，將無花果果醬入放入一個小鍋，加入1湯勺水加熱后關火冷卻。
11、將凍過的奶酪奶油取出。用一個小刀從上面中間插入，然后將完整脫模的奶酪蛋糕放入小鍋中，將蛋糕表面均勻的，薄薄的裹上一層果醬。
(這里要特別說一下，方子上是最少要放入冷凍室冷凍2小時。夠是夠了，但取出來的時候，奶酪蛋糕的狀態雖然已經凝固，但還是要非常小心的。我的方法是先將一個扣在手上完整脫模后，再移到一個晾蛋糕的架子上，然后澆淋上果醬，然后再用一把比較扁平的刮刀從蛋糕底部插入蛋糕的大部分位置，再移動到最后裝盤的盤子里。然后再重復操作下一個。感覺這樣淋上去的果醬更均勻。)
還有果醬，方子上在小鍋里果醬和水加熱后，沒有過濾，我在這個環節為了蛋糕外表光滑更漂亮一些，進行了過濾。
如果做好不急著吃，這個時候就放入冰箱冷藏室即可。

下一條：濃濃夾心面包，咬下一口都是滿滿的甜蜜

上一條：烘焙原料的制作方法

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