可能對于一些沒有制作過蛋糕的朋友，對于預拌粉這種東西并不了解。其實，預拌粉就是一種利用來幫助蛋糕發酵和提味的醬料，夾心醬料

配料二：色拉油：100克 （可選擇乳化油復配使用）

配料三：白醋：10克（可搭配檸檬汁）

工藝：1，將配料一攪拌至濃稠

      2，加入色拉油勻速打發（油要被吸收后加新油）

      3，加入白醋拌勻

特點：

酸甜可口，潔白細滑，甜度清爽適中，同比蔗糖配方不易氧化酸敗等。

跟我們平時制作面包是所用的發酵粉是差不多的。如果我們在制作蛋糕的時候，有適當的加入一些預拌粉，可以讓我們制作出來的蛋糕更加蓬松和酥軟。

預拌粉是指按配方將烘焙所用的部分原輔料預先混合好的烘焙原料。預拌粉的品類繁多，從最原始的自發粉到現在各式的面包、蛋糕、慕斯、布丁等預拌粉，而且層出不窮。夾心醬料

二 奶油涂層夾心醬

目前，越來越多的蛋糕喜歡奶油風味夾心，但是夏季易酸敗，同時多數夾心過甜，下面的配方相對有效的解決了這個問題。

 配方：

 配料一：優質白奶油    50%-60%

 配料二：海藻糖        10%左右

 配料三：復合低甜糖漿  30%左右

 配料四：優質香料（迷迭香等）

烘焙預拌粉與一般意義上的單一原料有著本質區別，它是將一些烘焙技術含量的原料以復配粉的方式包含在內的一個復配半成品。預拌粉

乳化劑安全嗎？

目前，國際上通用的乳化劑大概有70種左右，可以分為四大類，夾心醬料

現在人們的生活都是處于一種快速的狀態下，快速的寫作業，快速的洗漱，快速的上班……所以在每一個清晨，人們可能沒有時間，來不及做飯。所以有的人會選擇用面包代替早餐。因為面包是一種速食型食品，即開即食，很是方便。但是像薯片等膨化食品，吃起來聲音又會非常的大，很容易打擾到別人，而且膨化食品也會增加我們的脂肪

分別是脂肪酸酯類、改性淀粉類、鹽類及其他種類。世界衛生組織和聯合國糧農組織（FA0/WHO）的食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）對世界各國所用食品乳化劑進行安全性評價，結果顯示，這些乳化劑大多都很安